
Mutfakta harika lezzetlere imza atmak için ihtiyacınız olan en büyük ekipmanlardan biri de tavalar ve tencerelerdir. Bunların üretiminde birçok farklı maddeler kullanılırken ve birçok model mevcutken her birinin hizmet ettiği amaç başkadır. Ayrıca sağlık, pişirme ve kullanışlılık açısından da değişkenlik gösterirler. En sağlıklı ve en kullanışlı olanı arıyorsanız döküm tava ve döküm tencereler sizin için uygun olan bir seçenek olacağından bu yazımızda döküm tavalardan bahsetmek istedik.
İlgili bölüme hızlıca geçmek için aşağıdaki tabloyu kullanabilirsiniz.
Döküm Tava Nedir?
Döküm tava, eritilmiş demirin istenilen tava şekli kalıbında tek parça dökülmesi ile elde edilen ve yapısından dolayı ısıyı uzun süreler boyunca muhafaza eden ve eşit dağılmasını sağlayan bir tava çeşididir.
- Döküm tavalar; yüksek sıcaklıkta eritilmiş demirden üretilir. Bu nedenle döküm tavada pişen yemeğe demir maddesinden bir miktar karışacaktır. Günlük alınması gereken demir dozunuzu doldurmayacak kadar az olacağı için sağlık açısından sıkıntı oluşturmaz aksine avantaj olarak düşünebilirsiniz.
- Farklı şekillerde üretilmesi sayesinde hünerlerinizi sergilerken sanatınızı da konuşturabilirsiniz. Gıdanıza en uygun olanını seçmeniz de mümkün. Yuvarlak, kare, dikdörtgen, içi çizgili, düz vb seçenekleri vardır. Tarzınıza en uygun olanı seçebileceksiniz.
- Doğal pişirme sağlayacağından yemeklerinizde lezzeti yakalamanız kaçınılmaz olacak.
- Döküm tavaları yalnızca et, balık ve sebzeli yemekleriniz için değil; omlet, krep, menemen hatta kek yaparken bile kullanabilirsiniz. Ebat olarak birçok seçenek mevcuttur. Döküm sahanda yapılmış bir menemenin lezzetini düşünebiliyor musunuz. 🙂
- İçeriğinde bulunan demir nedeniyle ısı tavaya eşit yayılır. Besinlerin her yerinin aynı derecede pişmesini sağlayabilirsiniz. Fırın tepsilerinizin yerini de döküm tavalar alabilir çünkü fırında kullanıma uygundur.
- Uzun süre ısıyı içinde hapsettiği için yemeklerinizi ister sıcak ister soğuk olarak muhafaza edebilirsiniz.
- Döküm tavada az miktarda kullandığınız yağ pişirim için yeterli olacağından hem sağlıklı hemde diyete uygun yemekler hazırlayabilirsiniz.
- Yapışmayan teflon tavalarda kimyasal içerikler nedeniyle pişirdiğiniz yemeklerin sağlıklı olup olmadığından şüpheye düşebilirsiniz fakat döküm tavalarla yapışma ve çizilme olmadan üstelik de daha sağlıklı bir yemek hazırlayabileceğinizden emin olabilirsiniz.
- Çabuk yıpranıp eskimez hem de temizliği diğerlerinden daha pratiktir. Böylece bir kere aldığınız döküm tava setiniz size evladiyelik hizmet sunacaktır.
Döküm Tava Seçerken Nelere Dikkat Edilmeli?
En önemli husus kaplamasıdır. Kaplamasız döküm tavalar olduğu gibi kaplamaları emaye ve seramikten olanlarda vardır. Seramik çatlaklar oluşturup pas tutabilir ve kimyasal salgılayabilir fakat emaye daha zararsızdır. Emayeler tamamen sağlıklı olan tek kaplama üründür. Leke tutmaz ve kolay kolay yıpranmaz. Aynı zamanda antibakteriyel özellikleri vardır.


Döküm Tava Nasıl Kullanılır?
Eğer kaplamalı bir döküm tava aldıysanız kullanıma hazırdır. Temizlediğiniz döküm tavanızı kuruladıktan sonra birkaç damla yağ dökerek pişirmeye başlayabilirsiniz. Fakat kaplamasız döküm tava aldıysanız döküm tavanızı daha uzun ömürlü ve daha kullanışlı hale getirmek için Seasonig işlemini uygulamanızı öneririz.
Seasoning işlemi; kaplamasız döküm tavalarınızı evde kaplamanızı sağlar. İşlem uygulaması şöyledir:
- İlk olarak döküm tavanın temiz ve kuru olması gereklidir. ( ilk kullanımdan önce sudan geçirmeniz yeterlidir.)
- Toz ve oksitten arınan tavayı tamamen kuruladıktan sonra 5 dakika boyunca ocakta ısıtmalısınız.
- Fırınınızı en yüksek derecede çalıştırdıktan sonra döküm tavanın alt ve üst yüzeylerini 4-5 damla yağ ile yağlamalısınız. Bu noktada hangi yağı tercih edeceğiniz önemli. Zeytinyağı, hindistan cevizi yağı, susam yağı gibi yüksek ısıya dayanıklı yağları kullanmanızda fayda var.
- Yağlama işlemi bittikten sonra fazla yağı kâğıt havlu ile alıp 2 saat boyunca fırında ısıtmalısınız.
- Süre dolduktan sonra soğuyana kadar fırında bekletin ve farkı görün. Artık tavanız kullanıma hazır ve daha uzun ömürlü.


Döküm Tava Temizliği Nasıl Olmalı?
- Henüz sıcakken üzerine kaynar su dökerek kalıntıları çözebilir tahta kaşıkla baskı yapmadan sıyırabilirsiniz.
- Döküm tava temizlik fırçalarından faydalanabilirsiniz.
- Döküm tavanızı temizlerken olabildiğince deterjan kullanımından kaçının. Biz hiç kullanmamanızı öneririz. Sirkeli ılık su ile yıkayıp durulamak en doğrusudur. Deterjan kullanacaksanız yumuşak bir jel bulaşık deterjan olmalı, çamaşır suyu gibi ağır kimyasallar kesinlikle kullanılmamalıdır.
- Tuzla ovalayabilirsiniz gerekirse bulaşık süngerinin arka kısmını veya inox sünger kullanın ama kesinlikle bulaşık teli kullanmayın, tel tavaya zarar verebilir, yapısını bozabilir.
- Islak bırakmak paslanmasına yol açacağından koyduğunuz yere dikkat etmeli veya hemen yıkadıktan sonra bezle kurulamalısınız. Ardından ince bir tabaka halinde kağıt havlu yardımı ile biraz yağ sürerseniz oda paslanmayı önleyecektir.
- Döküm tavayı kesinlikle bulaşık makinesine atmayın. Bazı kaynaklarda atılabilir dense de uzun ömürlü ve sağlıklı kalabilmesi için deterjana çok maruz bırakmayınız.